Чем можно заменить рикотту?

Рикотта (с итальянского — ricotta) – традиционный молочный продукт, который впервые был приготовлен в Италии. Частенько кулинары рикотту называют сыром, но по факту это не правильно, ведь рикотту готовят не из молока, а из сыворотки, которая остается после приготовления сыра моцареллы или других сыров. То есть основа рикотты – не казеин, а альбумин, а если быть точнее, лактальбумин.

Рикотта, благодаря присутствию лактозы, имеет сладковатый вкус. Она используется для приготовления десертов и горячих блюд.

Заменить рикотту можно очень жирными сливками, добавив в них немного лимонного сока, или творогом.