Как правильно солить еду

Как правильно солить еду, чтобы она сохранила свои полезные вещества и хорошо приготовилась. Кажется, что сложного посолить еду! Но есть в этом деле тонкости, узнав которые вы уже не пересолите щи, еще лучше пожарите картошку и всегда будете знать в какой момент нужно посолить то или иное блюдо!

Мясной бульон следует солить за 30 мин до готовности, рыбный – в начале варки, грибной – в конце.

При отваривании рыбы воду следует солить больше, чем при варке мяса и других продуктов. Чтобы вареная рыба была вкуснее, ее следует солить в самый последний момент, в конце варки.

Если перед тем, как жарить рыбу, вы подсолите ее и дадите 10 – 15 мин полежать, чтобы соль впиталась, рыба не будет крошиться.

Печень жарят несоленой, иначе она будет твердой и солят в самом конце приготовления.

Сырое мясо следует солить непосредственно перед тепловой обработкой, иначе это вызовет выделение мясного сока.

Мясо солите в конце варки.

Если суп пересолен, не рекомендуется разбавлять его водой, Лучше опустите в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и прокипятите.

Другой способ: положите кусочек сахара-рафинада в столовую ложку и опустите в суп – когда сахар начнет таять, выньте ложку. Повторите это несколько раз, меняя сахар.

Если вы жарите или тушите любые овощи солите их за пару минт до готовности, если посолить в начале готовки можно легко пересолить, потому что они упариваются почти в два раза.

Когда жарите картофель посолите его, когда он дойдет до полуготовности, так он будет поджаристее и вкуснее.

Капусту для фарша солить не следует.

Щи из квашеной капусты солите уже после того, как капуста сварится, иначе легко пересолить.

Овощи, за исключением свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде (из расчета 10 г соли на 1 л воды).

Салат нужно солить перед самой подачей на стол. Если посолить его заранее, то овощи выделят много сока.