Как сохранить чеснок на зиму: рецепты заготовок

Кулинарные советы

Как сохранить чеснок на зиму? Самый простой способ засолить его. По этому рецепту можно приготовить вкусный малосольный чеснок, которым можно будет полакомиться уже через четыре-пять дней. Соленый чеснок можно как добавлять в любые блюда, так и просто есть он сохраняет все свои полезные свойства (в том числе и помогает при профилактике простудных заболеваний в зимний период).

Простой рецепт засолки чеснока на зиму

Для засолки чеснока нам потребуются:

1 литр воды
80 граммов соли
Листья черной смородины, хрена как для засолки огурцов
Черный либо душистый перец горошком по желанию

Указанные ингредиенты даны из расчета на одну трехлитровую банку, если вы будете солить чеснок в банках меньшего объема (например, очень удобно это делать в небольших литровых или даже полулитровых баночках), нужно уменьшить количество ингредиентов в соответствующих пропорциях.

Процесс засолки чеснока проще простого: головку чеснока разделяем на отдельные зубчики, тщательно чистим от шелухи ножом (если чеснок свежий, только с грядки, шелуха прекрасно отделяется и просто пальцами). Готовим рассол просто размешиваем в подогретой воде отмеренное количество соли. В банку выкладываем все заранее приготовленные пряности и зелень листья смородины и хрена, при желании несколько веточек укропа. Сверху выкладываем чеснок (при желании можно уложить зубчики слоями, перекладывая зеленью) и заливаем рассолом.

Вот и все малосольный чеснок практически готов, осталось накрыть нашу емкость сверху марлей (крышкой закрывать не нужно) и оставить при комнатной температуре на четыре-пять дней.

Заготовки из чеснока на зиму

Еще один вкусный вариант заготовки из чеснока на зиму чеснок, маринованный либо целыми головками, либо отдельными зубчиками. Он станет замечательным добавлением, например, к традиционному узбекскому плову или же может послужить самостоятельной закуской остренькой, хрустящей, чуточку солоноватой.

Чтобы замариновать чеснок зубчиками, нам потребуются следующие ингредиенты:

Стакан воды
Полстакана уксуса 6% или 9%
20 граммов соли
50 граммов сахара
Специи по вкусу лавровый лист, черный перец горошком

Готовим маринованный чеснок тем же способом, что и малосольный. Сначала готовим маринад выливаем воду в кастрюлю, подогреваем, добавляем все ингредиенты, кроме собственно чеснока, доводим до кипения и снимаем с огня. Пока маринад остываем, очищаем чеснок от шелухи и ошпариваем кипятком. Выкладываем чеснок в стерилизованные баночки для консервации (при желании, опять же, можно переложить чеснок листьями черной смородины и хрена), сверху заливаем остывший маринад. Как и в предыдущем рецепте, закрывать готовую заготовку крышкой не обязательно можно просто накрыть марлей или бумагой, обвязать вокруг голышка и хранить при комнатной температуре.