Гусь, фаршированный рисом и фруктами

Раньше традиционным угощением на новогодние праздники был запеченный фаршированный гусь с яблоками. Теперь эта традиция немного позабылась, и птицу заменяют другими блюдами. Но мы предлагаем вспомнить прошлое и приготовить аппетитную птицу.

Особенности приготовления:

Время приготовления гуся – 260 минут+12 часов;

Количество порций – 10 порций;

Калорийность гуся – высокая.

Ингредиенты блюда:

• Гусь – 3,5 килограмма;
• Мед – 2 столовых ложки;
• Рис – 200 граммов;
• Чернослив – 100 граммов;
• Айва – 200 граммов;
• Масло подсолнечное – 3 столовых ложки;
• Яблоки – 200 граммов;
• Бульон куриный – 500 миллилитров;
• Изюм – 100 граммов;
• Розмарин, перец и соль – по вкусу.

Как готовить фаршированного гуся в духовке:

1. Гуся замачиваем в подсоленной холодной воде и оставляем на 12-ть часов.
2. По прошествии времени убираем остатки перьев и натираем его внутри и снаружи специями, подсолнечным маслом и медом и оставляем на 30-ть минут.
3. В это же время изюм и чернослив замачиваем в теплой воде на 30-ть минут.
4. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде 10-ть минут, сливаем жидкость и остужаем.
5. Яблоки и айву чистим, убираем сердцевинки и нарезаем в виде небольших долек.
6. Смешиваем рис с фруктами, изюмом, черносливом и столовой ложкой подсолнечного масла.
7. Фаршируем гуся получившейся смесью и зашиваем. Связываем ножки и крылышки, чтобы во время запекания он не пригорели.
8. Делаем на тушке проколы при помощи вилки.
9. Кладем птицу на противень на спину, заливаем бульоном и выпекаем 3-ри часа при 200-х градусах.
10. Через 30-ть минут уменьшаем температуру до 180-ти градусов и, если нужно, добавляем бульон.
11. Прежде чем фаршированный гусь в духовке будет подан к столу, оставьте его на 15-ть минут.
12. Подавайте птицу порционными кусочками вместе с рисом и фруктами.