Английский кекс на Рождество

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

Кексы с фруктами считаются традиционной рождественской выпечкой. И чтобы приобщиться к этому сказочному празднику, предлагаем вам приготовить английский кекс, рецепт которого мы выложили ниже. Он очень вкусный и ароматный, а орехи и сухофрукты придадут ему особенный рождественский вкус.

Особенности приготовления:

Время приготовления английского кекса – 120 минут + 3 недели на простойку;

Количество порций – 16 порций;

Калорийность английского кекса – высокая.

Ингредиенты выпечки:

Тесто:

  • Масло сливочное – 225 граммов;
  • Лимонная цедра – 1 цитрус;
  • Сахар светло- и темно-коричневый – по 110 граммов;
  • Яйца – 3 штуки;
  • Цедра и сок апельсина – 1 цитрус;
  • Бренди – 3 столовые ложки + пропитка;
  • Миндаль молотый – 65 граммов;
  • Сушеные ягоды – 340 граммов;
  • Орехи разных сортов – 100 граммов;
  • Рубленый фруктовый микс и глазированная вишня – 680 граммов;
  • Мука – 260 граммов;
  • Соль – ¼ чайной ложки;
  • Порошковый разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Меренга:

  • Сахар – 175 граммов;
  • Белки – 2 штуки.

Фруктовый слой:

  • Ягоды и фрукты – по вкусу;
  • Белок – по вкусу;
  • Сахарная пудра – по вкусу.

Как готовить английский кекс:

  1. Берем форму для кекса, обрабатываем ее маслом и присыпаем мукой. Разогреваем духовку до 160-ти градусов.
  2. Смешиваем сахар и масло и взбиваем до образования пышной массы. Постепенно вводим в нее яйца, не прекращая взбивать. Добавляем цедру лимона и апельсина, бренди и апельсиновый сок. Затем вводим миндаль и рубленые орехи со всеми фруктами.
  3. Далее смешиваем муку с разрыхлителем и солью и добавляем к остальным ингредиентам. Полученное тесто кладем в форму и выпекаем при 1160-ти градусах 60-т минут. Убавляем температуру до 150-ти градусов и печем еще 90-то минут, чтобы серединка кекса пропеклась.
  4. Вынимаем кекс из духовки и остужаем. После этого вынимаем его из формы. Обрабатываем выпечку бренди и заворачиваем в пищевую пленку. Кекс два раза в неделю нужно будет обрабатывать бренди в течение 3-х недель.
  5. Готовый кекс украшаем меренгой и фруктами. А чтобы сделать фрукты заснеженными, необходимо их смзать яичным белком, посыпать сахарной пудрой и оставить на 30-ть минут.
  6. Чтобы сделать меренгу, приготовьте водяную баню. В верхнюю емкость положите белки с сахаром. Перемешивайте и взбивайте их по всей поверхности, чтобы смесь равномерно заварилась. Затем начинайте взбивать быстрее, в итоге у вас должна получатся устойчивая густая пена. После этого снимите емкость с бани и продолжайте взбивать еще 5-ть минут, пока не получатся крепкие пики.
  7. Готовую меренгу нанесите на английский кекс, а сверху положите фрукты.

Оставить комментарий

Нет комментариев. к статье: “Английский кекс на Рождество”