Голубцы с пшеном и мясом

Многих хозяек уже давно не удивишь голубцами. Но мы решили все-таки попробовать и предложить приготовить голубцы с пшеном, рецепт которых можно изучить ниже. Украинские голубцы получаются сочными и очень вкусными.

Особенности приготовления:

Время приготовления голубцов – 100 минут;

Количество порций – 5-10 порции;

Калорийность голубцов – высокая.

Ингредиенты блюда:

• Капуста – 1 кочан;
• Яйцо – 1 штука;
• Морковка и лук – по 1 штуке;
• Смалец – 2 столовых ложки;
• Перец болгарский – 1 штука;
• Масло сливочное – 50 граммов;
• Пшено – 1 стакан;
• Свиной или свино-говяжий фарш – 300 граммов;
• Сок томатный – 1,5 стакана;
• Лист лавровый – 2 штуки;
• Сахар – 0,5 столовых ложки;
• Соль, перец и кориандр – по вкусу.

Как готовить голубцы с пшеном:

1. Пшено моем и заливаем кипящей водой так, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Накрываем крышкой и оставляем на 30-ть минут. Если по истечении времени останется лишняя жидкость, слейте ее.
2. Овощи моем. Лук рубим, а морковку и перец натираем на терке.
3. Обжариваем лук на смальце, а затем кладём морковку и готовим еще 5-ть минут.
4. Откладываем половину получившейся зажарки, а в ту часть, которая осталась, добавляем перец,  специи, сахар и томатный сок. Перемешиваем и прожариваем 3-ри минуты.
5. Капусту кладем в кипящую воду и оставляем ее на 5-ть минут, понемногу отделяя листья от кочана. Они должны получиться мягкими, но не переваренными.
6. Затем обсушиваем их и остужаем, срезаем толстые прожилки так, чтобы листья остались целыми.
7. Приступаем к приготовлению начинки.
8. Смешиваем фарш, пшено, яйцо, приправы и половину зажарки и перемешиваем.
9. Затем на готовые капустные листы помещаем немного фарша и сворачиваем их в виде конвертиков, а затем формируем голубцы.
10. Берем кастрюлю, кладем на дно капустные листья, а на них уже кладем голубцы. Сверху заливаем томатной подливой и кладем сливочное масло. Подливка должна полностью покрывать блюдо иначе они подгорят. Если ее не хватает, добавьте воды.
11. Протушиваем голубцы с пшеном 40-к минут и подаем горячими, присыпав зеленью.